New food
Meeting consumer demand for nutritious, sustainable and ethical food
The emerging ‘new foods’ sector is creating alternatives to traditional agriculture that can produce environmentally more sustainable, healthy, safe and affordable sources of nutrition for billions of people around the world. Potential types of new foods include insect-derived proteins, plant-based meat alternatives, cultivated meats, and cell-derived enzymes, proteins, fats and other nutrients and functional molecules.
A global focus on safe, secure nutrition for all
At its foundation, new food embraces the basic principle and goal of feeding more people using fewer resources. One key focus is on reducing reliance on livestock-based agriculture, reducing waste, and reducing other stresses on the environment by harnessing new sources and production methods for generating plant-based dairy alternatives, alongside proteins, protein-rich foods, and other key nutrients.
Here are some examples of 'new food' types:
Precision fermentation
Protein nutrition, enzymes, sweeteners, fats, microbes, algae-based foods and nutrition, food ingredients.
Plant-based ingredients
Proteins from vegetables.
GEA expertise for the new food industry
Our customers in the alternative-protein space benefit from GEA’s expertise in just about every type of food and beverage process, from dairy to brewery. We also have parallel knowhow and experience in the pharma processing sector, which we can leverage alongside our broad fermentation and engineering expertise to support developments in the rapidly expanding field of precision fermentation and recombinant proteins.
Dedicated test centers of excellence
At the dedicated GEA New Food Application and Technology Center of Excellence (ATC), and other GEA technology test centers around the world our expertise can assist with process design and configuration, and scale up. We’ll sit down with you and take the time to understand your project and goals, and then work with you to create and test equipment, systems and potentially complete process lines for products as diverse as insect proteins, cell-based milk or recombinant enzymes.
Our expertise in fermentation extends beyond just physical bioreactors and equipment. We use the latest computational fluid dynamics-based digital tools and to help understand and predict cell behavior and yield under different bioreactor conditions, and provide engineering expertise for scale-up. We can help you optimize your process with a view to generating industrial processes for generating exciting, healthy and tasty new foods that can be accessible to populations around the world.
A focus on energy- and resource-efficient processes
Here at GEA we’re striving to develop components, systems and digital tools that can help our customers reduce energy and resource use, recycle, and reduce waste and carbon footprint. So we’ll always suggest options and upgrades that could help you to achieve your own sustainability goals, and secure reliable, robust and high quality processing, 24/7.
Not sure where to start? Just contact us, and let’s get talking.
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La riduzione degli sprechi è importante per GEA e, sfruttando le potenzialità della tecnologia di liofilizzazione, possiamo trasformare le eccedenze alimentari in prodotti di valore e di lunga durata, contribuendo a ridurre gli sprechi, a prolungare la durata di conservazione e a creare maggiore resilienza nel sistema di approvvigionamento alimentare per le generazioni a venire.
Nutrire una popolazione in crescita, in modo responsabile
La crescita del ceto medio, unita a una popolazione mondiale che si prevede raggiungerà i 10 miliardi entro il 2050, aumenterà drasticamente la domanda alimentare globale, in particolare per quanto riguarda carne e altri alimenti ricchi di proteine. Tuttavia, la scienza ci dice che non possiamo espandere le attuali capacità di produzione agricola senza gravi conseguenze ambientali e sociali.
Parallelamente, le preferenze alimentari stanno cambiando rapidamente tra i consumatori, molti dei quali cercano di seguire una dieta più sana e a basso impatto che presta maggiore attenzione al benessere degli animali.
Il New Food è colorato, vario e dinamico
Il New Food si basa sul principio e sull'obiettivo di nutrire più persone utilizzando meno risorse. In questa categoria, l'attenzione principale è rivolta ad alimenti e a componenti ricchi di proteine e ad altri preparati nutrienti, prodotti attraverso metodi di lavorazione tradizionali, fermentazione di precisione o ingegneria tissutale, o una combinazione di tutti questi.
- A base vegetale: alimenti a base vegetale, bevande a base vegetale, componenti a base vegetale
- A base di micelio: alimenti e ingredienti a base di funghi
- Fermentazione di precisione: proteine (ad esempio, enzimi), dolcificanti, grassi, microbi (ad esempio, lieviti, batteri e microalghe), alimenti e ingredienti a base di alghe
- Coltura cellulare: carne coltivata, frutti di mare coltivati, latte cellulare
- Nuovi alimenti: alimenti e ingredienti a base di insetti, ingredienti a base di crostacei (es. krill)
Lo sviluppo di prodotti ibridi, come quelli derivanti dalla combinazione dell'eme di soia ottenuto tramite fermentazione di precisione con alimenti di origine vegetale, apre la strada alla realizzazione di numerosi prodotti. La combinazione di componenti e ingredienti contribuisce anche a rendere gli alimenti più sani e gustosi, fattori importanti per la fidelizzazione dei clienti.
GEA promuove il settore New Food
GEA supporta le start-up, i fornitori di ingredienti e le aziende di trasformazione alimentare nello sviluppo, nell'espansione e nella produzione dei nuovi alimenti nutrienti richiesti dai consumatori.
I nostri clienti nel settore delle proteine alternative possono contare sulla vasta esperienza di GEA nel settore alimentare e delle bevande, nonché sul nostro know-how nel settore farmaceutico e della birrificazione, che è particolarmente importante nel rigoroso settore in rapida espansione della fermentazione di precisione.
I centri di prova GEA consentono ai clienti di testare processi, macchine, ingredienti e ricette con il supporto dei nostri esperti scienziati e tecnologi alimentari. Queste sessioni, che possono includere la formazione sui macchinari, sono disponibili in loco o in remoto e sono importanti per immettere più rapidamente sul mercato prodotti di alta qualità.
Chiudere il cerchio della produzione
Per produrre alimenti più sostenibili è necessario esaminare i processi produttivi stessi, che spesso richiedono grandi quantità di energia e acqua. Grazie al nostro know-how ingegneristico completo e a soluzioni integrate di riscaldamento e refrigerazione, i clienti possono ridurre in modo significativo il consumo di energia e le emissioni di carbonio. Allo stesso modo, possiamo aiutarli a ridurre al minimo il consumo di acqua dolce e a riutilizzare l'acqua di processo.
Che si tratti di un progetto nuovo o di un ammodernamento, è importante coinvolgere gli ingegneri GEA fin dalle prime fasi del processo per assicurarsi di sfruttare ogni possibile strumento per aumentare l'efficienza del processo o dell'impianto e quindi ridurre i costi operativi. Non sapete da dove cominciare? Contattateci, saremo lieti di supportarvi in tutto il processo.
Plant-based proteins
Make plant proteins your business
Report: New Food Frontiers
At GEA, we’re helping the world realize the promise of alternative proteins.
Prodotti e tecnologie
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Apparecchiature per cottura, cottura arrosto, alla griglia e affumicatura
Sapere come cucinare un prodotto e conoscere i principi della cottura sono la base dell'arte culinaria. I forni GEA consentono di servire la catena alimentare con cibi invitanti, sani e innovativi.
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Ogni impianto o macchina progettati per un funzionamento affidabile a lungo termine richiede un'unità di controllo in grado di consentire la comunicazione fra le diverse parti del sistema. Si tratta del componente più importante che garantisce affidabilità e un funzionamento efficiente.
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Ci occupiamo di integrazione di sistemi, e per farlo integriamo i prodotti software forniti dai leader di mercato con le conoscenze che abbiamo acquisito nel campo della tecnologia di processo e dell'ingegneria degli impianti.
Blocco di compressione omogeneizzatore
Le testate di compressione di GEA sono il cuore pulsante dell'omogeneizzatore poiché attivano il processo di omogeneizzazione pompando il prodotto ad alta pressione per convogliarlo all'interno della valvola di omogeneizzazione.
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