New food

Meeting consumer demand for nutritious, sustainable and ethical food

The emerging ‘new foods’ sector is creating alternatives to traditional agriculture that can produce environmentally more sustainable, healthy, safe and affordable sources of nutrition for billions of people around the world. Potential types of new foods include insect-derived proteins, plant-based meat alternatives, cultivated meats, and cell-derived enzymes, proteins, fats and other nutrients and functional molecules.

New food - people enjoying a meal

A global focus on safe, secure nutrition for all

At its foundation, new food embraces the basic principle and goal of feeding more people using fewer resources. One key focus is on reducing reliance on livestock-based agriculture, reducing waste, and reducing other stresses on the environment by harnessing new sources and production methods for generating plant-based dairy alternatives, alongside proteins, protein-rich foods, and other key nutrients.

Here are some examples of 'new food' types:

GEA expertise for the new food industry

Our customers in the alternative-protein space benefit from GEA’s expertise in just about every type of food and beverage process, from dairy to brewery. We also have parallel knowhow and experience in the pharma processing sector, which we can leverage alongside our broad fermentation and engineering expertise to support developments in the rapidly expanding field of precision fermentation and recombinant proteins. 

Dedicated test centers of excellence

At the dedicated GEA New Food Application and Technology Center of Excellence (ATC), and other GEA technology test centers around the world our expertise can assist with process design and configuration, and scale up. We’ll sit down with you and take the time to understand your project and goals, and then work with you to create and test equipment, systems and potentially complete process lines for products as diverse as insect proteins, cell-based milk or recombinant enzymes.

Our expertise in fermentation extends beyond just physical bioreactors and equipment. We use the latest computational fluid dynamics-based digital tools and to help understand and predict cell behavior and yield under different bioreactor conditions, and provide engineering expertise for scale-up. We can help you optimize your process with a view to generating industrial processes for generating exciting, healthy and tasty new foods that can be accessible to populations around the world. 

A focus on energy- and resource-efficient processes

Here at GEA we’re striving to develop components, systems and digital tools that can help our customers reduce energy and resource use, recycle, and reduce waste and carbon footprint. So we’ll always suggest options and upgrades that could help you to achieve your own sustainability goals, and secure reliable, robust and high quality processing, 24/7. 

Not sure where to start? Just contact us, and let’s get talking. 

 

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Incentrato principalmente sulla produzione di alimenti proteici alternativi e di componenti ricchi di proteine, il boom del New Food è una risposta alla domanda dei consumatori di alimenti più nutrienti, sostenibili ed etici.

Nutrire una popolazione in crescita, in modo responsabile

La crescita del ceto medio, unita a una popolazione mondiale che si prevede raggiungerà i 10 miliardi entro il 2050, aumenterà drasticamente la domanda alimentare globale, in particolare per quanto riguarda carne e altri alimenti ricchi di proteine. Tuttavia, la scienza ci dice che non possiamo espandere le attuali capacità di produzione agricola senza gravi conseguenze ambientali e sociali. 

Parallelamente, le preferenze alimentari stanno cambiando rapidamente tra i consumatori, molti dei quali cercano di seguire una dieta più sana e a basso impatto che presta maggiore attenzione al benessere degli animali. 

Il New Food è colorato, vario e dinamico

Il New Food si basa sul principio e sull'obiettivo di nutrire più persone utilizzando meno risorse. In questa categoria, l'attenzione principale è rivolta ad alimenti e a componenti ricchi di proteine e ad altri preparati nutrienti, prodotti attraverso metodi di lavorazione tradizionali, fermentazione di precisione o ingegneria tissutale, o una combinazione di tutti questi.

  • A base vegetale: alimenti a base vegetale, bevande a base vegetale, componenti a base vegetale
  • A base di micelio: alimenti e ingredienti a base di funghi
  • Fermentazione di precisione: proteine (ad esempio, enzimi), dolcificanti, grassi, microbi (ad esempio, lieviti, batteri e microalghe), alimenti e ingredienti a base di alghe
  • Coltura cellulare: carne coltivata, frutti di mare coltivati, latte cellulare 
  • Nuovi alimenti: alimenti e ingredienti a base di insetti, ingredienti a base di crostacei (es. krill)

Lo sviluppo di prodotti ibridi, come quelli derivanti dalla combinazione dell'eme di soia ottenuto tramite fermentazione di precisione con alimenti di origine vegetale, apre la strada alla realizzazione di numerosi prodotti. La combinazione di componenti e ingredienti contribuisce anche a rendere gli alimenti più sani e gustosi, fattori importanti per la fidelizzazione dei clienti.

Uomo che mangia un burger vegano

GEA promuove il settore New Food

GEA supporta le start-up, i fornitori di ingredienti e le aziende di trasformazione alimentare nello sviluppo, nell'espansione e nella produzione dei nuovi alimenti nutrienti richiesti dai consumatori.

I nostri clienti nel settore delle proteine alternative possono contare sulla vasta esperienza di GEA nel settore alimentare e delle bevande, nonché sul nostro know-how nel settore farmaceutico e della birrificazione, che è particolarmente importante nel rigoroso settore in rapida espansione della fermentazione di precisione. 

I centri di prova GEA consentono ai clienti di testare processi, macchine, ingredienti e ricette con il supporto dei nostri esperti scienziati e tecnologi alimentari. Queste sessioni, che possono includere la formazione sui macchinari, sono disponibili in loco o in remoto e sono importanti per immettere più rapidamente sul mercato prodotti di alta qualità.

Chiudere il cerchio della produzione

Per produrre alimenti più sostenibili è necessario esaminare i processi produttivi stessi, che spesso richiedono grandi quantità di energia e acqua. Grazie al nostro know-how ingegneristico completo e a soluzioni integrate di riscaldamento e refrigerazione, i clienti possono ridurre in modo significativo il consumo di energia e le emissioni di carbonio. Allo stesso modo, possiamo aiutarli a ridurre al minimo il consumo di acqua dolce e a riutilizzare l'acqua di processo. 

Che si tratti di un progetto nuovo o di un ammodernamento, è importante coinvolgere gli ingegneri GEA fin dalle prime fasi del processo per assicurarsi di sfruttare ogni possibile strumento per aumentare l'efficienza del processo o dell'impianto e quindi ridurre i costi operativi. Non sapete da dove cominciare? Contattateci, saremo lieti di supportarvi in tutto il processo.

Lavorare con le proteine vegetali

Plant-based proteins

Make plant proteins your business

Immagine titolo New Food, nuove frontiere nell'alimentazione

Report: New Food Frontiers

At GEA, we’re helping the world realize the promise of alternative proteins.

We’re ready. Are you?

Prodotti e tecnologie

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Figure 2: The new technology center will be used to evaluate processes for the production of new food on a transferable pilot scale as well as to test production using cell cultures and microbial fermentation in conjunction with upstream and downstream process steps. Image: GEA/Mike Henning

Centro di prova mobile GEA per il settore New Food

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