Liofilizzatore

Liofilizzatore CONRAD

Per molti produttori di prodotti alimentari e di bevande, la liofilizzazione è un processo interessante, delicato e con garanzia di preservazione di forma, colore, gusto e nutrienti originali del prodotto. Il liofilizzatore CONRAD® ottiene questo risultato su larga scala.

CONRAD freeze dryer
L'impianto di liofilizzazione CONRAD® è progettato per la lavorazione continua di volumi elevati di prodotti quali caffè e tè, frutta e verdura, carne, pesce e pasti pronti. Il liofilizzatore CONRAD® è il cuore pulsante della maggior parte degli stabilimenti per la produzione di caffè istantaneo liofilizzato, dove è noto non solo perché genera prodotti di qualità superiore, ma anche per la sua resistenza.

Il processo di essiccazione

Flusso di processo del liofilizzatore CONRAD

Il processo di CONRAD® è completamente automatico e richiede un impiego minimo di personale per il funzionamento continuativo. Tutti i parametri di movimento e lavorazione sono controllati, monitorati e registrati con attenzione.

Il prodotto viene preparato, congelato e caricato sulle vaschette CONRAD® per il passaggio attraverso il liofilizzatore. Tutto viene pesato per garantire che ciascuna vaschetta contenga il volume corretto per una liofilizzazione ideale. Le vaschette vengono caricate all'interno del liofilizzatore attraverso un efficiente sistema a tenuta d'aria fino a un ingresso elevatore nella camera del CONRAD®. Una volta che l'elevatore avrà completato la pila di vaschette, questa verrà spinta verso la prima zona di essiccazione. A loro volta, le pile successive verranno spinte attraverso varie zone di essiccazione consecutive, ciascuna regolata in modo da fornire le caratteristiche di essiccazione richieste. Quando le vaschette arrivano all'uscita dell'elevatore vengono scaricate, sempre attraverso un flusso d'aria, e svuotate del prodotto.

Il vapore derivante dal processo di liofilizzazione viene raccolto in condensatori speciali. Al fine di garantire un processo continuativo, tutti i liofilizzatori CONRAD® sono dotati di un sistema di sbrinamento continuo (CDI) che consente lo sbrinamento automatico dei condensatori senza perdita di vuoto d'esercizio.

I liofilizzatori CONRAD® si contraddistinguono per un condensatore di vapore interno con sistema di sbrinamento integrato esclusivo di GEA. Rispetto ai sistemi con condensatore esterno, non solo risparmia spazio, ma è più affidabile, non provoca perdite di prodotto e consuma meno energia, garantendo pertanto una migliore efficienza generale.

Dettagli progettuali


Liofilizzatore CONRAD per prodotti alimentari

Piastra riscaldanti: sono costituite da alluminio anodizzato e poste all'interno della camera per fornire energia al processo di liofilizzazione. Nel sistema circola acqua calda per garantire un trasferimento di calore efficiente nel prodotto. Ciò avviene per radiazione. Durante il processo di liofilizzazione è possibile regolare la temperatura dell'acqua per ottenere turni di evaporazione ottimali ed evitare il surriscaldamento dei prodotti. Caricando correttamente nella camera, le vaschette con il prodotto vengono collocate tra le piastre riscaldanti per un trasferimento di calore ottimale. Evitare il contatto diretto tra le vaschette e le piastre riscaldanti per evitare danni al prodotto.

Condensatori di vapore: installati nella camera per condensare il vapore acqueo sublimato per lo sbrinamento continuo (CDI). Quando è necessario sbrinare uno dei condensatori di vapore (in genere dopo un'ora di funzionamento), la sezione viene isolata mentre l'altro assume la funzione di condensazione. Per sciogliere il ghiaccio accumulato viene inserito del vapore acqueo a 25°C all'interno della camera.

Il vapore acqueo condenserà sulla superficie ghiacciata del condensatore, sciogliendo il ghiaccio. Per riportare il condensatore sbrinato alle condizioni di funzionamento, ogni eventuale vapore residuo all'interno della camera del condensatore dovrà venire condensato raffreddandolo fino a raggiungere le condizioni di temperatura e di vuoto necessarie. Quando sarà necessario un nuovo ciclo di sbrinamento si potrà effettuare un passaggio diretto senza perdere il vuoto d'esercizio.

Refrigerazione: le vaschette vuote vengono riportate indietro per il riempimento con prodotti congelati mediante un elevatore e un sistema di trasporto combinati esternamente.

La liofilizzazione è un ottimo modo per preservare il valore nutrizionale di diversi tipi di alimenti, aumentando la durata di conservazione a temperatura ambiente e riducendo i rifiuti.

Downloads

Approfondimenti GEA

Un impianto di mungitura su misura favorisce il benessere degli animali e il buon andamento dell'azienda

Animali sani e a loro agio sono essenziali per una produzione di latte sostenibile e proficua. Il mantenimento di una buona salute degli animali è quindi la preoccupazione principale di ogni allevatore. Sono molti i fattori che...

Azzerare le emissioni nette con le soluzioni di progettazione complete di GEA

L'industria globale sta lavorando intensamente per raggiungere gli obiettivi di azzeramento delle emissioni nette e al contempo adeguarsi alle severe normative e legislazioni in materia di decarbonizzazione. Parallelamente, le...

Nuovi cibi in tavola: al lavoro per l'alimentazione del futuro

Caffè, cacao, latte, carne, pesce e uova: questi prodotti di prima necessità dipendono fortemente dall'agricoltura intensiva. Grazie allo sviluppo di nuove tecnologie alimentari possiamo optare per alternative più sostenibili....

Ricevi notizie da GEA

Resta in contatto con le innovazioni e le storie GEA iscrivendoti alle news di GEA.

Contattaci

Siamo qui per aiutarti! Solo pochi dettagli e saremo in grado di rispondere alla tua richiesta.