Prestazioni eccellenti
GEA CookStar Turbo
The GEA CookStar Turbo is the world's only industrial spiral oven that combines impingement airflow with horizontal airflow in one oven concept. This brings that extra flavor, color and crispiness to the product that no other spiral oven can match, with the flexibility to cook a wide variety of products.
GEA CookStar Turbo 600
Massima flessibilità e produttività
CookStar Turbo consente di dare colore ai prodotti naturali con il minimo uso di additivi. Questa funzione esclusiva garantisce una cottura uniforme dei prodotti e stabilisce nuovi standard di produttività. L'esclusivo flusso d'aria ad impatto verticale consente di ottenere prodotti rivestiti e non rivestiti senza scendere a compromessi in termini di qualità.
Applicazioni principali
GEA CookStar Turbo è in grado di cucinare pressoché ogni alimento: pollame, maiale, manzo, pesce e sostituti della carne, prodotti rivestiti, non rivestiti e naturali, anche quelli difficili da grigliare o arrostire, con un rendimento unico sul mercato.
Flessibilità proiettata al futuro
- Massima versatilità: cottura a vapore – cottura convenzionale – doratura – cottura arrosto, in un unico forno
- In attesa di brevetto per l'esclusiva opzione SuperHeatSmoke per la cottura e l'affumicatura dei prodotti
Prestazioni eccezionali
- Doratura e cottura arrosto più veloci con un maggior rendimento
- Massima efficienza di cottura per tutte le ricette di prodotti
- Massima produttività del settore
- Colore più uniforme rispetto a qualsiasi altro forno a spirale
- Colore perfetto e temperatura interna costante
Nessun compromesso in termini di affidabilità
- Più di 25 anni di esperienza e milioni di tonnellate di alimenti prodotti
- 99% di tempo operativo con installazioni comprovate in tutto il mondo
- Copertura globale del servizio assistenza con programmi di supporto per una migliore efficienza operativa
Specifiche
Tecnologia avanzataConcetto di cottura a tre fasi con zona d'impatto "turbo" con flusso d'aria verticale
Sistema di cottura a tre fasi in un forno a doppia spirale
GEA CookStar Turbo è l’unico sistema di cottura in tre fasi al mondo con doppia spirale. La sua esecuzione brevettata combina un flusso d’aria orizzontale con un flusso d’aria ad impatto verticale nella zona turbo. Ciò garantisce un'eccellente efficienza di cottura con nuovi standard nel settore in termini di rendimento e qualità rispetto ai forni a flusso d'aria puramente orizzontale.
Controllo ed efficienza dei processi
Controllo del processo ed efficienza con GEA CookStar
Flessibilità di cottura con fino a 100°C /180°F di differenza di temperatura tra le zone. Controllo del processo attraverso la misurazione del punto di rugiada – sapienza in cucina. Punto di rugiada misurato in modo indipendente in ogni camera di cottura. Differenze fino a 45°C del punto di rugiada tra le due zone. Il forno controlla con precisione le condizioni in ogni zona con un flusso d'aria bilanciato, regolazione climatica attiva e controllo fumi.
| Specifiche del prodotto | GEA CookStar Turbo 600 | GEA CookStar 1000 Turbo |
| Lunghezza nastro | 60 - 86 m* | 117 - 160 m* |
| Larghezza nastro | 600 mm | 1000 mm |
| Max. temperatura di cottura / grill | 250°C | 210°C |
| Min. altezza del prodotto | 15x15x15 mm | 15x15x15 mm |
| Max. altezza del prodotto | 75 - 130 mm* | 90 - 140 m* |
| Regolazione climatica e controllo fumi | standard | standard |
| Altezza di ingresso e uscita | 1000 mm | 1150 mm |
| Dimensioni Lu x La x Alt | 9288x4481x4855 mm | 12910x6350x5830 mm |
| Peso macchina | 18000 kg | 50000 kg |
Componenti aggiuntivi
Opzioni GEA CookStar Turbo
GEA CookStar con applicazione SuperHeatSmoke
Applicazione SuperHeatSmoke con la gamma CookStar 600
GEA CookStar con applicazione SuperHeatSmoke
Le applicazioni per l'affumicatura in linea di GEA CookStar, SuperHeatSmoke e HotSmoke, combinano la tecnologia del forno a doppia spirale con l'atomizzazione di fumo naturale condensato per ottenere gustosi prodotti affumicati perfettamente cotti. Viene utilizzato il fumo naturale condensato dello specialista leader del mercato dei condensati di fumo, Red Arrow.
Lavaggio del nastro con sistema di rimozione dei sedimenti GEA
Per applicazioni fortemente marinate o prodotti appiccicosi, il sistema di rimozione dei sedimenti semplifica l'operazione di lavaggio del nastro e migliora l'efficienza per l'operatore.
La formatura secondo GEA
Formare il puzzle per prodotti di qualità con GEA
GEA Food Now
Sii il primo a saperlo
Three-phase cooking concept with Turbo impingement functionality
Process control and efficiency
Inline cooking and smoking
Downloads
Prodotti correlati
GEA SuperHeatSmoke & HotSmoke
Le applicazioni per l'affumicatura in linea di GEA CookStar combinano la tecnologia del forno a doppia spirale con l'atomizzazione di fumo naturale condensato per ottenere gustosi prodotti affumicati perfettamente cotti. Viene utilizzato il fumo naturale condensato dello specialista leader del mercato dei condensati di fumo, Red Arrow.
GEA CookStar
Il forno a spirale industriale GEA CookStar. Uno dei prodotti della famiglia GEA con prestazioni eccellenti in termini di capacità, produttività, flessibilità, uniformità dei risultati e affidabilità. Cuoce perfettamente pollame, maiale, manzo, pesce o prodotti sostitutivi della carne, superando i suoi rivali su ogni fronte.
Prodotti di assistenza
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
Guide in Endurlon®
Volete prolungare gli intervalli di manutenzione del vostro forno a spirale GEA CookStar? Ridurre i costi di manutenzione? Migliorare l'igiene? Ora con le guide in Endurlon™ è possibile.
Approfondimenti GEA
La prossima era della produzione alimentare con GEA NEXUS
Il cambiamento climatico e la crescita della popolazione mondiale mettono sotto pressione l'industria alimentare, che consuma molta energia, per nutrire più persone senza impattare ulteriormente sul pianeta. George Shepherd, Global Technical Sustainability Manager di GEA, spiega come GEA utilizzi il proprio know-how ingegneristico per aiutare le aziende di trasformazione a produrre in modo più sostenibile, aumentando al contempo la produttività.
Making milk production more sustainable for a growing world
The world's population is growing and with it demand for milk. Dairy is an essential component of many global diets. However, its production can be resource-intensive and impact the environment. GEA’s Christian Müller, Senior Director Sustainability Farm Technologies, sheds light on how technological innovations powered by GEA make milk production more efficient and profitable.
Macchine pulite, cibo sicuro: il potere della progettazione igienica
Ogni bevanda e alimento sicuro è una vittoria contro invisibili minacce microbiche, il risultato di una battaglia condotta sulla scorta di un secolo di progettazione di processi igienici. Con oltre 100 anni di know-how ingegneristico e di progettazione igienica, GEA stabilisce lo standard industriale per attrezzature di lavorazione che proteggono gli alimenti e salvano vite.
