MICRO FORMULA™ per microparticolazione
MICRO FORMULA™ per microparticolazione
The GEA MICRO FORMULA® units are easy to operate and come as standardized modules, in different sizes to match your capacity requirements. The system is state-of-the-art for enabling sustainable, highly reproducible, and high-quality microparticulation of whey proteins.
Un'unità semplice, con numerosi vantaggi
GEA ha sviluppato un'unità semplice per la microparticolazione delle proteine del siero. L'unità, denominata MICRO FORMULA™, consente di utilizzare il siero, un sottoprodotto della produzione dei formaggi, per aumentare la resa del prodotto e sostituire il grasso. Il processo di microparticolazione forma particelle simili alle particelle di grasso nel latte. Il siero microparticolato può essere utilizzato in numerosi prodotti lattiero-caseari.
I prodotti in cui è possibile sostituire il grasso comprendono:
- La maggior parte delle tipologie di formaggi (anche con aumento della resa)
- Gelato
- Yogurt e dessert al latte
- Condimenti e salse
- Maionese ed emulsioni di grassi
- Altri prodotti alimentari contenenti grassi
La procedura di lavorazione è molto semplice, la manutenzione è facile e poco costosa, e sono disponibili moduli standardizzati. L'unità MICRO FORMULA™ presenta inoltre i seguenti vantaggi:
- Nessuno scambiatore di calore a superficie raschiata (SSHE)
- Nessun omogeneizzatore
- Nessuno scambiatore di calore tubolare (THE)
- Nessuna superficie di trasmissione del calore > Temperatura di denaturazione
- Scambiatori di calore a piastre e componenti di flusso normali
- Bassi costi di manutenzione
- Eliminazione del rischio di trovare frammenti delle lame della raschiatrice o dello statore nel prodotto finale
- Aumento della resa – maggiore resa proteica ed effetto legante dell'acqua
- Tempo di produzione lungo fra cicli di lavaggio CIP – 18-20 ore
- Calcolo ammortamento < 1 anno
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