La tecnologia di filtrazione a membrana per la produzione di birra analcolica
Basato sulla nostra tecnologia di filtrazione a membrana ad osmosi inversa (RO), il sistema dedicato AromaPlus supporta velocità di alimentazione da basse ad elevate ed è configurabile sia per processi a batch che continui. Qualunque sia il processo scelto, la tecnologia AromaPlus riduce l'alcol allo 0,5% o allo 0,05% vol.
Montata su telaio e pronta per l'installazione, l'unità AromaPlus comprende moduli di filtrazione dotati di speciali membrane ad osmosi inversa, pompe, tubazioni interne, un'unità di dosaggio CIP (Clean-in-place) e tecnologia di controllo per il funzionamento semiautomatico. L'esecuzione modulare dell'unità consente di adattare il contenuto alcolico della birra, il grado di dealcolizzazione desiderato e altri fattori in base al processo specifico. A seconda delle loro dimensioni, le unità AromaPlus sono progettate per la lavorazione in batch di 50 fino a ≥ 1.000 hl al giorno, anche se sono disponibili unità di dealcolizzazione più grandi per la produzione continua.
L'osmosi inversa avviene a temperature di filtrazione di circa 10-15 °C, senza stress termico per la birra. Poiché le membrane composite permettono il passaggio di acqua e alcol, gli ingredienti essenziali che compongono l'aroma, il colore e la torbidità vengono preservati. GEA utilizza membrane polimeriche a film sottile perché hanno una maggiore resistenza chimica rispetto alle membrane in acetato di cellulosa originariamente utilizzate per la dealcolizzazione.
Il sistema AromaPlus è conveniente anche dal punto di vista economico per cui anche i birrifici più piccoli possono considerare l'investimento in un'unità di dealcolizzazione dedicata in situ.
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Birrificio del monastero di Andechs (Germania): Birra analcolica ricca di gusto dal Monte Sacro
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Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy (Finlandia): Debutto in Scandinavia di GEA AromaPlus per la dealcolizzazione della birra
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Non-alcoholic beer: Preserving the magic of taste
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L'industria globale sta lavorando intensamente per raggiungere gli obiettivi di azzeramento delle emissioni nette e al contempo adeguarsi alle severe normative e legislazioni in materia di decarbonizzazione. Parallelamente, le...
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