La tecnologia di filtrazione a membrana per la produzione di birra analcolica

Unità di dealcolizzazione a membrana GEA AromaPlus

Basato sulla nostra tecnologia di filtrazione a membrana ad osmosi inversa (RO), il sistema dedicato AromaPlus supporta velocità di alimentazione da basse ad elevate ed è configurabile sia per processi a batch che continui. Qualunque sia il processo scelto, la tecnologia AromaPlus riduce l'alcol allo 0,5% o allo 0,05% vol.

La tecnologia AromaPlus, un processo efficiente che impiega la filtrazione a membrana a osmosi inversa per la rimozione dell'alcol con velocità di alimentazione fino a 50 hl/ora o più, è indicata per soddisfare le esigenze di investimento di capitale, costi operativi e qualità della birra di qualsiasi tipo di birrificio.

Montata su telaio e pronta per l'installazione, l'unità AromaPlus comprende moduli di filtrazione dotati di speciali membrane ad osmosi inversa, pompe, tubazioni interne, un'unità di dosaggio CIP (Clean-in-place) e tecnologia di controllo per il funzionamento semiautomatico. L'esecuzione modulare dell'unità consente di adattare il contenuto alcolico della birra, il grado di dealcolizzazione desiderato e altri fattori in base al processo specifico. A seconda delle loro dimensioni, le unità AromaPlus sono progettate per la lavorazione in batch di 50 fino a ≥ 1.000 hl al giorno, anche se sono disponibili unità di dealcolizzazione più grandi per la produzione continua.

Dealcolizzazione sotto pressione

L'osmosi inversa avviene a temperature di filtrazione di circa 10-15 °C, senza stress termico per la birra. Poiché le membrane composite permettono il passaggio di acqua e alcol, gli ingredienti essenziali che compongono l'aroma, il colore e la torbidità vengono preservati. GEA utilizza membrane polimeriche a film sottile perché hanno una maggiore resistenza chimica rispetto alle membrane in acetato di cellulosa originariamente utilizzate per la dealcolizzazione. 

Dealcolizzazione della birra artigianale

Il sistema AromaPlus è conveniente anche dal punto di vista economico per cui anche i birrifici più piccoli possono considerare l'investimento in un'unità di dealcolizzazione dedicata in situ.

Parametri operativi e dati prestazionali

  • Capacità da 50 hl in modalità batch fino a ≥ 50 hl/h di processo continuo
  • Riduzione dell'alcol fino allo 0,05% vol. 
  • Bassa temperatura di esercizio (ca. 10-15 °C)

AromaPlus in breve

  • Esecuzione compatta del sistema con strumentazione e controllo semplici e diretti 
  • Sistema montato su skid, precablato
  • Produzione continua o in batch
  • Controllo automatico e visualizzazione con touchscreen per un facile utilizzo 
  • Sistema a membrana di facile pulizia
  • Unità di dosaggio clean-in-place (CIP) e routine CIP integrate
  • Membrane a osmosi inversa a spirale AromaPlus

Storie di clienti

Schönbuch Braumanufaktur (Germania): Il risultato di un duro lavoro

Birrificio del monastero di Andechs (Germania): Birra analcolica ricca di gusto dal Monte Sacro

Adnams Brewery (UK): Simile al prodotto più venduto

Adnams Brewery (UK): Pluripremiata birra a basso tasso alcolico prodotta con GEA AromaPlus

Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy (Finlandia): Debutto in Scandinavia di GEA AromaPlus per la dealcolizzazione della birra

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