La tecnologia di filtrazione a membrana per la produzione di birra analcolica

Unità di dealcolizzazione a membrana GEA AromaPlus

Basato sulla nostra tecnologia di filtrazione a membrana ad osmosi inversa (RO), il sistema dedicato AromaPlus supporta velocità di alimentazione da basse ad elevate ed è configurabile sia per processi a batch che continui. Qualunque sia il processo scelto, la tecnologia AromaPlus riduce l'alcol allo 0,5% o allo 0,05% vol.

La tecnologia AromaPlus, un processo efficiente che impiega la filtrazione a membrana a osmosi inversa per la rimozione dell'alcol con velocità di alimentazione fino a 50 hl/ora o più, è indicata per soddisfare le esigenze di investimento di capitale, costi operativi e qualità della birra di qualsiasi tipo di birrificio.

Montata su telaio e pronta per l'installazione, l'unità AromaPlus comprende moduli di filtrazione dotati di speciali membrane ad osmosi inversa, pompe, tubazioni interne, un'unità di dosaggio CIP (Clean-in-place) e tecnologia di controllo per il funzionamento semiautomatico. L'esecuzione modulare dell'unità consente di adattare il contenuto alcolico della birra, il grado di dealcolizzazione desiderato e altri fattori in base al processo specifico. A seconda delle loro dimensioni, le unità AromaPlus sono progettate per la lavorazione in batch di 50 fino a ≥ 1.000 hl al giorno, anche se sono disponibili unità di dealcolizzazione più grandi per la produzione continua.

Dealcolizzazione sotto pressione

L'osmosi inversa avviene a temperature di filtrazione di circa 10-15 °C, senza stress termico per la birra. Poiché le membrane composite permettono il passaggio di acqua e alcol, gli ingredienti essenziali che compongono l'aroma, il colore e la torbidità vengono preservati. GEA utilizza membrane polimeriche a film sottile perché hanno una maggiore resistenza chimica rispetto alle membrane in acetato di cellulosa originariamente utilizzate per la dealcolizzazione. 

Dealcolizzazione della birra artigianale

Il sistema AromaPlus è conveniente anche dal punto di vista economico per cui anche i birrifici più piccoli possono considerare l'investimento in un'unità di dealcolizzazione dedicata in situ.

Parametri operativi e dati prestazionali

  • Capacità da 50 hl in modalità batch fino a ≥ 50 hl/h di processo continuo
  • Riduzione dell'alcol fino allo 0,05% vol. 
  • Bassa temperatura di esercizio (ca. 10-15 °C)

AromaPlus in breve

  • Esecuzione compatta del sistema con strumentazione e controllo semplici e diretti 
  • Sistema montato su skid, precablato
  • Produzione continua o in batch
  • Controllo automatico e visualizzazione con touchscreen per un facile utilizzo 
  • Sistema a membrana di facile pulizia
  • Unità di dosaggio clean-in-place (CIP) e routine CIP integrate
  • Membrane a osmosi inversa a spirale AromaPlus

Storie di clienti

Schönbuch Braumanufaktur (Germania): Il risultato di un duro lavoro

Birrificio del monastero di Andechs (Germania): Birra analcolica ricca di gusto dal Monte Sacro

Adnams Brewery (UK): Simile al prodotto più venduto

Adnams Brewery (UK): Pluripremiata birra a basso tasso alcolico prodotta con GEA AromaPlus

Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy (Finlandia): Debutto in Scandinavia di GEA AromaPlus per la dealcolizzazione della birra

Downloads

Video correlati

Non-alcoholic beer: Preserving the magic of taste

Staying Close to Our Customer

Staying Close to your End Customer

Approfondimenti GEA

Tailored milking equipment supports cow and farmer well-being

Healthy and happy cows are the key to successful and sustainable milk production. Keeping their cows healthy, therefore, is at the heart of every dairy farmer’s effort. Many factors influence the well-being of a cow, such as...

Azzerare le emissioni nette con le soluzioni di progettazione complete di GEA

L'industria globale sta lavorando intensamente per raggiungere gli obiettivi di azzeramento delle emissioni nette e al contempo adeguarsi alle severe normative e legislazioni in materia di decarbonizzazione. Parallelamente, le...

Nuovi cibi in tavola: al lavoro per l'alimentazione del futuro

Caffè, cacao, latte, carne, pesce e uova: questi prodotti di prima necessità dipendono fortemente dall'agricoltura intensiva. Grazie allo sviluppo di nuove tecnologie alimentari possiamo optare per alternative più sostenibili....

Ricevi notizie da GEA

Resta in contatto con le innovazioni e le storie GEA iscrivendoti alle news di GEA.

Contattaci

Siamo qui per aiutarti! Solo pochi dettagli e saremo in grado di rispondere alla tua richiesta.