Połączenie technologii, wiedzy i wnikliwości w celu zrozumienia utraty aromatu
Rozwiązania GEA do zarządzania aromatem
Eksperci z zakładu GEA w duńskiej miejscowości Soeborg połączyli najnowszą technologię chromatografii gazowej/spektrometrii masowej (GC-MS) z kilkudziesięcioletnim doświadczeniem w każdym aspekcie produkcji kawy, aby zaoferować usługi analityczne, które pomogą klientowi zrozumieć, gdzie w procesie produkcji kawy dochodzi do utraty komponentów smakowych i jak potencjalnie zminimalizować te straty.
W GEA nasi eksperci połączyli dziesięciolecia doświadczeń w przetwarzaniu kawy z technologią GC-MS, aby opracować zestaw wysoce precyzyjnych usług analitycznych, które zapewnią klientowi szczegółową ocenę i kwantyfikację dziesiątek komponentów smakowych i/lub równowagę aromatyczną na wielu etapach procesu produkcji kawy rozpuszczalnej.
Kwantyfikacja i mapowanie przepływu aromatu
Nasze różne pakiety usług można dostosować do indywidualnych potrzeb, aby zidentyfikować i zmierzyć do 50 najważniejszych składników aromatu w kawie oraz stworzyć mapę przepływu aromatu, aby określić, w którym z maksymalnie 13 punktów procesu aromat jest tracony. Możemy również wykonać bilans masowy przepływu aromatów na wejściu i wyjściu z określonych urządzeń do przetwórstwa, aby dostarczyć kluczowych danych do precyzyjnego dostrojenia parametrów pracy.
Olfaktogramy
System GC-MS jest wyposażony w port węchowy, dzięki czemu testerzy mogą wyczuwać poszczególne składniki zapachu przechodzące przez urządzenia. Można umówić się na przyjazd do Soeborga i przeprowadzenie analizy zapachowej kawy w technologii GC, z której następnie wygenerujemy szczegółowe wykresy zapachowe (olfaktogramy).
Ogólne wyniki mogą pomóc w ustaleniu, gdzie i dlaczego składniki aromatu mogą zostać utracone lub zniszczone, na przykład z powodu wysokiej temperatury. To bogactwo danych może wskazać sposoby optymalizacji procesów, które pozwolą na maksymalne wykorzystanie cennych zasobów ziaren kawy oraz inwestycji technologicznych.
Zarządzanie aromatem w skrócie
- Szczegółowe usługi w zakresie analizy składników zapachowych, łączące wieloletnie doświadczenie GEA z najnowszą technologią GC-MS
- Identyfikacja i kwantyfikacja do 50 kluczowych składników aromatu kawy
- Mapowanie przepływu aromatów w wielu punktach całego procesu
- Bilanse masowe przepływu aromatów na wejściu i wyjściu z urządzeń
- Dostępne są różne pakiety usług
Korzyści
- Dokładne określenie, gdzie i dlaczego może dochodzić do utraty kluczowych komponentów smakowych
- Uzyskanie wiedzy na temat sposobów modyfikacji procesów w celu ograniczenia strat oraz poprawy jakości produktów końcowych i doświadczeń konsumentów
- Zachowanie ludzkiej perspektywy dzięki olfaktogramom
Downloads
Powiązane produkty
GEA MicroWet – system mielenia
GEA opracowała technikę mielenia na mokro pozwalającą dodawać mieloną kawę paloną do ekstraktu kawy. Podczas procesu smak i aromaty kawy zostają zachowane znacznie skuteczniej niż w wypadku mielenia na sucho, ponadto metoda ta zwiększa pojemność suszenia. System odpowiedzialny za ten proces nosi nazwę MircroWet.
System odzyskiwania aromatu GEA
Firma GEA opracowała innowacyjny system pomagający wychwycić i zachować kluczowe składniki zapachowe, które w przeciwnym razie są często tracone podczas przetwarzania kawy. Nasza technologia wyróżnia się niewielkim rozmiarem, ale daje imponujące rezultaty i jest łatwa do zintegrowania z nowymi oraz istniejącymi liniami GEA do produkcji kawy.
Ekstraktor CONTEX
Ekstraktor CONTEX od GEA pomaga producentom z całego świata produkować najwyższej jakości ekstrakty.
Ekstraktory FIC® i CARINE
Każdego dnia na całym świecie kompleksowe portfolio wiedzy i technologii GEA optymalizuje każdy etap przetwarzania kawy i zapewnia klientom produkt najwyższej jakości. GEA oferuje dwie technologie ekstrakcji o wielu zaletach i korzyściach, pomagając wybrać najodpowiedniejsze rozwiązanie skrojone pod konkretne zastosowanie.
GEA Insights
Kolejna era produkcji żywności z GEA NEXUS
Zmiany klimatyczne i rosnąca populacja na świecie wywierają coraz większą presję na energochłonny przemysł spożywczy, aby wyżywić więcej ludzi bez dalszego wpływu na planetę. George Shepherd, Globalny Kierownik ds. Zrównoważonego Rozwoju Technicznego w GEA, wyjaśnia, w jaki sposób GEA wykorzystuje swoje inżynieryjne know-how, aby pomagać przetwórcom produkować w sposób bardziej zrównoważony, a jednocześnie zwiększać wydajność.
Making milk production more sustainable for a growing world
The world's population is growing and with it demand for milk. Dairy is an essential component of many global diets. However, its production can be resource-intensive and impact the environment. GEA’s Christian Müller, Senior Director Sustainability Farm Technologies, sheds light on how technological innovations powered by GEA make milk production more efficient and profitable.
Czyste urządzenia to bezpieczna żywność: Moc higienicznej konstrukcji
Każdy bezpieczny napój i kęs jedzenia to zwycięstwo nad niewidocznymi zagrożeniami mikrobiologicznymi — już od wieku toczymy z nimi bitwę, projektując higieniczne procesy. Dzięki ponad 100-letnim doświadczeniom inżynieryjnym oraz know-how w dziedzinie budowania higienicznych systemów GEA wyznacza standardy branżowe dotyczące sprzętu przetwórczego, który pomaga chronić żywność i życie ludzi.
