Połączenie technologii, wiedzy i wnikliwości w celu zrozumienia utraty aromatu
Rozwiązania GEA do zarządzania aromatem
Eksperci z zakładu GEA w duńskiej miejscowości Soeborg połączyli najnowszą technologię chromatografii gazowej/spektrometrii masowej (GC-MS) z kilkudziesięcioletnim doświadczeniem w każdym aspekcie produkcji kawy, aby zaoferować usługi analityczne, które pomogą klientowi zrozumieć, gdzie w procesie produkcji kawy dochodzi do utraty komponentów smakowych i jak potencjalnie zminimalizować te straty.
W GEA nasi eksperci połączyli dziesięciolecia doświadczeń w przetwarzaniu kawy z technologią GC-MS, aby opracować zestaw wysoce precyzyjnych usług analitycznych, które zapewnią klientowi szczegółową ocenę i kwantyfikację dziesiątek komponentów smakowych i/lub równowagę aromatyczną na wielu etapach procesu produkcji kawy rozpuszczalnej.
Kwantyfikacja i mapowanie przepływu aromatu
Nasze różne pakiety usług można dostosować do indywidualnych potrzeb, aby zidentyfikować i zmierzyć do 50 najważniejszych składników aromatu w kawie oraz stworzyć mapę przepływu aromatu, aby określić, w którym z maksymalnie 13 punktów procesu aromat jest tracony. Możemy również wykonać bilans masowy przepływu aromatów na wejściu i wyjściu z określonych urządzeń do przetwórstwa, aby dostarczyć kluczowych danych do precyzyjnego dostrojenia parametrów pracy.
Olfaktogramy
System GC-MS jest wyposażony w port węchowy, dzięki czemu testerzy mogą wyczuwać poszczególne składniki zapachu przechodzące przez urządzenia. Można umówić się na przyjazd do Soeborga i przeprowadzenie analizy zapachowej kawy w technologii GC, z której następnie wygenerujemy szczegółowe wykresy zapachowe (olfaktogramy).
Ogólne wyniki mogą pomóc w ustaleniu, gdzie i dlaczego składniki aromatu mogą zostać utracone lub zniszczone, na przykład z powodu wysokiej temperatury. To bogactwo danych może wskazać sposoby optymalizacji procesów, które pozwolą na maksymalne wykorzystanie cennych zasobów ziaren kawy oraz inwestycji technologicznych.
Zarządzanie aromatem w skrócie
- Szczegółowe usługi w zakresie analizy składników zapachowych, łączące wieloletnie doświadczenie GEA z najnowszą technologią GC-MS
- Identyfikacja i kwantyfikacja do 50 kluczowych składników aromatu kawy
- Mapowanie przepływu aromatów w wielu punktach całego procesu
- Bilanse masowe przepływu aromatów na wejściu i wyjściu z urządzeń
- Dostępne są różne pakiety usług
Korzyści
- Dokładne określenie, gdzie i dlaczego może dochodzić do utraty kluczowych komponentów smakowych
- Uzyskanie wiedzy na temat sposobów modyfikacji procesów w celu ograniczenia strat oraz poprawy jakości produktów końcowych i doświadczeń konsumentów
- Zachowanie ludzkiej perspektywy dzięki olfaktogramom
Downloads
Powiązane produkty
GEA MicroWet – system mielenia
GEA opracowała technikę mielenia na mokro pozwalającą dodawać mieloną kawę paloną do ekstraktu kawy. Podczas procesu smak i aromaty kawy zostają zachowane znacznie skuteczniej niż w wypadku mielenia na sucho, ponadto metoda ta zwiększa pojemność suszenia. System odpowiedzialny za ten proces nosi nazwę MircroWet.
System odzyskiwania aromatu GEA
Firma GEA opracowała innowacyjny system pomagający wychwycić i zachować kluczowe składniki zapachowe, które w przeciwnym razie są często tracone podczas przetwarzania kawy. Nasza technologia wyróżnia się niewielkim rozmiarem, ale daje imponujące rezultaty i jest łatwa do zintegrowania z nowymi oraz istniejącymi liniami GEA do produkcji kawy.
Ekstraktor CONTEX
Ekstraktor CONTEX od GEA pomaga producentom z całego świata produkować najwyższej jakości ekstrakty.
Ekstraktory FIC® i CARINE
Każdego dnia na całym świecie kompleksowe portfolio wiedzy i technologii GEA optymalizuje każdy etap przetwarzania kawy i zapewnia klientom produkt najwyższej jakości. GEA oferuje dwie technologie ekstrakcji o wielu zaletach i korzyściach, pomagając wybrać najodpowiedniejsze rozwiązanie skrojone pod konkretne zastosowanie.
GEA Insights
Wojownicy GEA na rzecz wody
W ramach globalnej kampanii na rzecz bezpieczeństwa dostaw wody systemy GEA do oszczędzania i uzdatniania wody stanowią przykład działań na rzecz ograniczania zużycia wody, ilości odpadów i zanieczyszczeń – fabryka po fabryce, gospodarstwo po gospodarstwie i miasto po mieście.
Pre2Fuel: Czas na czysty start!
Innowacyjne procesy GEA to kamień milowy w obszarze wstępnej obróbki biopaliw, takich jak hydrorafinowany olej roślinny czy zrównoważone paliwo lotnicze. Dzięki wyeliminowaniu procesu wybielania przed producentami materializują się spore oszczędności: ponad 50% niższe koszty operacyjne i do 12% niższe emisje CO2.
Kolejna era produkcji żywności z GEA NEXUS
Zmiany klimatyczne i rosnąca populacja na świecie wywierają coraz większą presję na energochłonny przemysł spożywczy, aby wyżywić więcej ludzi bez dalszego wpływu na planetę. George Shepherd, Globalny Kierownik ds. Zrównoważonego Rozwoju Technicznego w GEA, wyjaśnia, w jaki sposób GEA wykorzystuje swoje inżynieryjne know-how, aby pomagać przetwórcom produkować w sposób bardziej zrównoważony, a jednocześnie zwiększać wydajność.
