Точное введение рассола
Step into the 2mm brine injection technology and benefit from precise and accurate brine distribution. The GEA AccuJector is designed for delicate parts such as boneless or bone-in poultry, beef steaks, pork filets and low-profile fish. It has the closest needle pattern available which leaves minimal needle marks on the products.
Машина GEA AccuJector оснащена системой игл OptiFlex размером 2 мм для оптимального распределения и надежного удержания рассола в продуктах с минимальным стеканием. Система введения рассола с иглами 2 мм оснащена усовершенствованной игольной головкой для точного контроля отдельных игл, которые регулируются автоматически под давлением воздуха. Во избежание образования рассольных карманов и раздробления кости иглы отводятся назад и введение рассола прекращается, если, например, они натыкаются на кость. Благодаря плотному расположению игл для некоторых применений массирование не требуется. Это означает, что машина может работать в составе технологической линии, при этом продукция может упаковываться сразу же после введения раствора или транспортироваться непосредственно на следующий этап для дальнейшей обработки.
Основные области применения: мясо птицы без кости или на кости, бекон и рыба.
Точное распределение и сохранение рассола
Все направлено на достижение высокого качества продукции
Технологии и ноу-хау, на которые можно положиться
2 мм иглы OptiFlex
В основе GEA AccuJector используются уникальные иглы OptiFlex 2 мм, обладающие высокой степенью гибкости и исключительной прочностью. Они в значительной степени прочнее игл из традиционной нержавеющей стали и могут гнуться и восстанавливать свою форму. При этом они не перегибаются и не ломаются, обеспечивая, таким образом, бесперебойную работу оборудования и стабильное качество продукции. 2-миллиметровые иглы OptiFlex помогают избежать чрезмерного или недостаточного орошения участков и обеспечивают постоянство вкуса, цвета и продолжительный срок хранения.
GEA AcuJector позволяет равномерно распределять рассол в продукте, вокруг костей и даже под ними, что обеспечивает минимальные отклонения и оптимальное удержание рассола при минимальном стекании. Во избежание образования рассольных карманов и раздробления кости иглы отводятся назад и введение рассола прекращается, если, например, они натыкаются на кость.
Характеристики продукта | GEA AccuJector |
---|---|
Ширина ленты | 450 мм |
Габаритные размеры (ВxШxГ) | 1758 x 1647 x 2619 мм |
Высота продукта | До 85 мм |
Высота при введении | До 85 мм |
Количество игл | 504 |
GEA MultiShaker
Встряхивание продукта после введения позволяет удалить избыток рассола и скрыть места проколов иглы. В результате массирующего воздействия активируются белки, которые способствуют лучшему удержанию жидкости в конечном продукте. Встряхивание позволяет повысить объем выпускаемой продукции за счет снижения объема промывки после введения рассола и возможных потерь при приготовлении.
Для удаления рассола из полостей барабан GEA RotoDrum перемещает продукт по спирали при вращении барабана. Он также оказывает массирующее действие на продукты, вызывая активацию белка для повышения степени удержания рассола и закрытия оставшихся следов от игл.
Совершенствование производства окорока высшего сорта
Улучшенная разморозка и темперирование продуктов из мяса и птицы с помощью ColdSteam T от GEA: это быстрее, безопаснее и эффективнее, а также позволяет повысить общую производительность.
The GEA SuperChill brine chiller is designed to control brine temperature fluctuations during injection. Constant brine temperature throughout the injection process helps to ensure that the correct amount of brine ingredients is delivered to the product. This also benefits shelf stability and product quality.
Однородность рассолов и маринадов является критическим фактором процесса маринования. Специализированные комбинации трубок Вентури с насосами, реализованные в машине GEA ScanBrine обеспечивают идеальное смешивание легких рассолов и плотных маринадов. Машина включает модульные танки для смешивания и хранения объемом от 500 до 3000 литров для расши...
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.