Точное введение рассола

GEA AccuJector

Step into the 2mm brine injection technology and benefit from precise and accurate brine distribution. The GEA AccuJector is designed for delicate parts such as boneless or bone-in poultry, beef steaks, pork filets and low-profile fish. It has the closest needle pattern available which leaves minimal needle marks on the products.

Плотное расположение игл для повышения объема выпускаемой продукции

Машина GEA AccuJector оснащена системой игл OptiFlex размером 2 мм для оптимального распределения и надежного удержания рассола в продуктах с минимальным стеканием. Система введения рассола с иглами 2 мм оснащена усовершенствованной игольной головкой для точного контроля отдельных игл, которые регулируются автоматически под давлением воздуха. Во избежание образования рассольных карманов и раздробления кости иглы отводятся назад и введение рассола прекращается, если, например, они натыкаются на кость. Благодаря плотному расположению игл для некоторых применений массирование не требуется. Это означает, что машина может работать в составе технологической линии, при этом продукция может упаковываться сразу же после введения раствора или транспортироваться непосредственно на следующий этап для дальнейшей обработки.

Свежее мясо птицы на кости на производственной линии с GEA AccuJector

Основная область применения

GEA AccuJector | Основные области применения машины для введения рассола: птица, бекон и рыба

Основные области применения: мясо птицы без кости или на кости, бекон и рыба.

Точное распределение и сохранение рассола

  • Плотное расположение игл с большим количеством точек впрыска способствует превосходному распределению рассола
  • Благодаря уникальному материалу OptiFlex иглы не искривляются и не ломаются
  • Не остается следов от иглы в продукте после введения рассола

Все направлено на достижение высокого качества продукции

  • Возможность отвода игл по отдельности позволяет избежать образования рассольных карманов и раздробления кости
  • Предотвращение появления «тигровых полос» благодаря плотному расположению игл и пониженному давлению при введении рассола
  • Полный контроль технологического процесса для сохранения неизменного цвета и вкуса продукции, обеспечения длительного срока ее хранения, высоких показателей объема производства и более низкой стоимости

Технологии и ноу-хау, на которые можно положиться

  • Разработчик системы введения рассола для пищевой отрасли с более чем 50-летним опытом
  • Снижение давления рассола и повышение объема выпускаемой продукции благодаря технологии введения рассола с использованием 2-миллиметровых игл
  • Полная интеграция операций, выполняемых в начале и в конце производственного цикла, например, охлаждение рассола и системы встряхивания в целях обеспечения высочайшего качества продукции

Спецификации

Продвинутые технологии
2 мм иглы OptiFlex
GEA MultiJector, 2 мм иглы OptiFlex

2 мм иглы OptiFlex

В основе GEA AccuJector используются уникальные иглы OptiFlex 2 мм, обладающие высокой степенью гибкости и исключительной прочностью. Они в значительной степени прочнее игл из традиционной нержавеющей стали и могут гнуться и восстанавливать свою форму. При этом они не перегибаются и не ломаются, обеспечивая, таким образом, бесперебойную работу оборудования и стабильное качество продукции. 2-миллиметровые иглы OptiFlex помогают избежать чрезмерного или недостаточного орошения участков и обеспечивают постоянство вкуса, цвета и продолжительный срок хранения.

Управление каждой иглой по отдельности
GEA AccuJector | Машина для введения рассола с управлением каждой иглой по отдельности

GEA AcuJector позволяет равномерно распределять рассол в продукте, вокруг костей и даже под ними, что обеспечивает минимальные отклонения и оптимальное удержание рассола при минимальном стекании. Во избежание образования рассольных карманов и раздробления кости иглы отводятся назад и введение рассола прекращается, если, например, они натыкаются на кость.

Технические данные
Характеристики продуктаGEA AccuJector
Ширина ленты450 мм
Габаритные размеры (ВxШxГ)1758 x 1647 x 2619 мм
Высота продуктаДо 85 мм
Высота при введенииДо 85 мм
Количество игл504

Дополнительное оборудование

Дополните ваш AccuJector оборудованием, указанным ниже
Встряхивание после введения с помощью GEA MultiShaker
GEA MultiShaker

GEA MultiShaker

Встряхивание продукта после введения позволяет удалить избыток рассола и скрыть места проколов иглы. В результате массирующего воздействия активируются белки, которые способствуют лучшему удержанию жидкости в конечном продукте. Встряхивание позволяет повысить объем выпускаемой продукции за счет снижения объема промывки после введения рассола и возможных потерь при приготовлении.

Поточное разминание с использованием GEA RotoDrum
Поточное разминание с использованием GEA RotoDrum

Для удаления рассола из полостей барабан GEA RotoDrum перемещает продукт по спирали при вращении барабана. Он также оказывает массирующее действие на продукты, вызывая активацию белка для повышения степени удержания рассола и закрытия оставшихся следов от игл.

Downloads

Аналитика GEA

Tailored milking equipment supports cow and farmer well-being

Healthy and happy cows are the key to successful and sustainable milk production. Keeping their cows healthy, therefore, is at the heart of every dairy farmer’s effort. Many factors influence the well-being of a cow, such as...

Достижение нулевого уровня выбросов с помощью комплексных инженерных решений GEA

Все без исключения отрасли промышленности прилагают максимум усилий для достижения нулевых показателей выбросов в соответствии с жесткими нормами и законодательством в области декарбонизации. Одновременно с этим компаниям приходится...

За столом ... новые продукты питания: Создавая будущее наших продуктов питания

Кофе, какао, молоко, мясо, рыба и яйца — эти повседневные основные продукты питания по большей части производятся на основе интенсивного сельского хозяйства. С развитием технологий новых продуктов питания у нас появились более...

Получайте новости от GEA

Будьте в курсе инноваций и историй GEA, подписавшись на новостную рассылку от GEA.

Связаться с нами

Мы всегда готовы помочь! Сообщите необходимые данные, и мы предоставим ответ.