Panetteria
Cake
Produrre dolci di consistenza perfetta, leggeri e gustosi è l’obiettivo principale di ogni pasticcere. Che i vostri capolavori siano cupcake e muffin, oppure torte marmorizzate, ripiene, modellate o decorate, GEA offre attrezzature all’avanguardia, linee di produzione e impianti chiavi in mano completi, progettati per garantire che ogni prodotto finale abbia la consistenza, il sapore e l’aspetto che voi e i vostri clienti vi aspettate.
GEA collabora da decenni con clienti che operano su media e larga scala industriale per sviluppare tecnologie end-to-end personalizzabili per ogni requisito di processo, indipendentemente da dimensione, forma e tipo di cake.
Cupcake e muffin
Rapida movimentazione dei pirottini, preciso dosaggio della miscela, cottura delicata e decorazione accurata sono fondamentali per consentire la massima capacità di produzione per cupcake semplici e a forma di fungo con ingredienti di qualità eccellente.
Cupcake
Cupcake al cioccolato e tulipano
Cupcake alla vaniglia
Cupcake al cioccolato
Cupcake quadrato
Cupcake all'uvetta
Cupcake al cioccolato
Cupcake assortiti
Cupcake decorato
Cupcake al cioccolato con glassa
Cupcake piatto
Torta margherita con noci
Torta margherita
Cupcake in famiglia
Muffin inglese ai frutti di bosco
Muffin inglese
Precisione ed efficienza nella movimentazione dei cupcake
I denester GEA Cup sono dotati di un sistema brevettato progettato per prelevare e posizionare con precisione anche i pirottini più piccoli nei vassoi a incavi. Questa tecnologia non solo riduce il lavoro manuale, ma migliora anche la produttività e l'automazione, garantendo una gestione efficiente e precisa della produzione di cupcake
Cake variegate e bicolore
Le torte variegate hanno un grande impatto visivo e offrono possibilità pressoché illimitate. La lavorazione di torte variegate dipende dalle tecnologie in grado di dosare precise quantità di impasti diversi in modo sequenziale o simultaneamente, senza alterare la consistenza o il sapore.
Ciambella
Ciambella
Ciambelle
Torta al cioccolato
Torte assortite
Torta alle prugne con ripieno
Torte alle prugne
Torta di famiglia (versione lunga)
Torta rettangolare
Torta marmorizzata
Soluzioni di dosaggio precise per miscele di vario tipo
Le nostre dosatrici volumetriche a cilindro sono rinomate per la loro precisione e accuratezza. Grazie alla delicata movimentazione dell'impasto dalla tramoggia alla testa di dosaggio e alle camere di dosaggio appositamente progettate, le nostre dosatrici per prodotti da forno garantiscono che la consistenza anche degli impasti più delicati rimanga inalterata. Le opzioni relative ai servomotori migliorano ulteriormente la precisione e la produttività, soddisfacendo le esigenze delle linee di produzione più esigenti.
Torte modellate (o unte)
Per madeleine, twinkies, dolcetti a forma di animaletti e altri dolci cotti direttamente negli stampi e nelle cavità, un efficiente spruzzatore d'olio in grado di ricoprire ogni angolo e ogni curva contribuirà a garantire che ogni prodotto si stacchi facilmente, anche dagli stampi di forma irregolare, senza assumere il sapore dell'olio.
Madeleine
Torta modellata
Torta modellata lunga
Torta modellata
Torte modellate
Torta modellata con glassa al cioccolato
Gel per torte in stampo
Torte stampate alla vaniglia
Torta pinguino
Ciambella al cioccolato
Brownie
Torte assortite in stampo
Torta di famiglia
Torte a forma di animali
Torta modellata
Twinkie rettangolare
Migliorare la qualità nella produzione di dolci
GEA Bakery offre soluzioni all'avanguardia per la produzione di dolci unti, tra cui uno spruzzatore di olio dotato di un sistema di dosaggio mobile. Raggiungendo ogni angolo e curva dello stampo, il nostro sistema dosa esattamente la giusta quantità di olio in modo da non compromettere il sapore del prodotto. Un’oliatrice GEA contribuisce ad assicurare una facile estrazione dallo stampo del prodotto utilizzando uno dei nostri sistemi di ribaltamento o prelievo e posizionamento automatici. I sistemi di estrazione GEA possono essere configurati per utilizzare aghi, sistemi a vuoto o pinze e, se necessario, possono inserire i panetti direttamente in blister o scatole.
Inoltre, i nostri forni a tunnel sono dotati di un sistema di regolazione indipendente della temperatura per ogni zona, in modo da garantire che ogni prodotto cotto abbia un'altezza, un colore e un contenuto di umidità uniformi. Un software avanzato e le funzionalità di memorizzazione delle ricette facilitano il passaggio da un prodotto all'altro, mentre i sistemi opzionali di recupero del calore migliorano l'efficienza.
Torte decorate
Le tecnologie di decorazione offrono opzioni per produrre finiture personalizzate per torte per occasioni speciali. Aspetto e gusto si possono migliorare con cioccolato di alta qualità o panna montata e decorazioni che conferiscono alle torte un tocco di originalità.
Torte assortite decorate
Brownie con nocciole
Torta al cioccolato con glassa
Torta al cioccolato glassata
Torta al cioccolato con ripieno
Torta decorata
Torte decorate
Eclair
Torta fantasy
Torte fantasiose
Torta ripiena
Torta a forma di cuore
Torta alla marmellata in polvere
Torta al limone
Mini cupcake
Ripieno per torta Pingui
Torte Pingui
Savoiardi
Cupcake a spirale
Cupcake a spirale blu
Cupcake a spirale giallo
Cupcake allo sciroppo
Twinkie
Decorazione personalizzata
Per dare il tocco finale a torte di qualsiasi dimensione o forma, i sistemi di decorazione GEA offrono la possibilità di personalizzare e modificare l'aspetto e la finitura di qualsiasi prodotto.
Torte con ripieno
Accurate tecnologie di precisione per l’iniezione di cioccolato, panna e altre farciture consentono di realizzare fantasiosi cupcake, twinkie e torte speciali.
Torta con ripieno
Torta al cioccolato con ripieno
Torta in polvere
Torta a strati con ripieno al cioccolato
Torta farcita con marmellata
Preparato per torte in busta
Cupcake con ripieno
Muffin con ripieno
Twinkie ripieno
Cupcake alla lava
Moon cake
Sfrutta appieno il potenziale della tua pasticceria
GEA Bakery Experience Center (BEC)
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Porta la tua produzione di dolci a un livello superiore. Nella nostra brochure troverete informazioni dettagliate sulla tecnologia di produzione GEA Cake, comprese le specifiche tecniche complete del nuovo GEA Bake Depositor MO.
Prodotti e tecnologie
Visualizzazione di 4 su 7
Dosatori
Grazie all’acquisizione di Comas e Imaforni, GEA ora è anche fra i principali specialisti nella produzione e fornitura di dosatori customizzati di alta qualità per il settore dei prodotti da forno.
Estrusore da forno GEA
L'estrusore più veloce mai realizzato al mondo: una soluzione ad alte prestazioni e completamente personalizzabile, progettata per una produzione precisa e ad alta velocità di un'ampia gamma di prodotti da forno.
Forni di cottura a tunnel
Migliorate le vostre attività di panificazione grazie all'esperienza di GEA Bakery nel campo dei forni a tunnel e dei forni elettrici su misura per il settore. In qualità di produttori leader, le nostre soluzioni garantiscono alta qualità e affidabilità, soddisfacendo le diverse esigenze del settore della panificazione in tutto il mondo.
Iniettori di riempimento pistoni
GEA vanta un'esperienza riconosciuta a livello mondiale nel campo della tecnologia di dosaggio e ha sviluppato una gamma di iniettori a pistone volumetrici altamente precisi e configurabili per il riempimento di torte, pasticcini, ma anche baguette e altri tipi di pane.
Altre applicazioni
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Approfondimenti GEA
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Il nuovo Application and Technology Center (ATC) di GEA a Sarstedt, a sud di Hannover, non è né uno showroom né un laboratorio. È un luogo dedicato a test, raccolta dati e decisioni preliminari. È qui che si capisce se un concetto biologico può diventare un processo industriale solido. Si tratta di un passo più importante di quanto possa sembrare.
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