Новое определение эксплуатационной гибкости, точности и соответствия требованиям гигиенических норм при введении рассола
Система введения рассола GEA MultiJector с иглами OptiFlex диаметром 3-4 мм обеспечивает равномерное вертикальное распределение рассола по всей глубине продукта. Машина для введения рассола с иглами диаметром 3-4 мм гарантирует стабильное качество продукта и максимальную рентабельность. В ней используются гибкие иглы, которые не ломаются и не деформируются, а также проверенные технологии от компании GEA, в частности, линейное перемещение игл. Модульная конструкция включает в себя сменные кассеты с иглами для быстрой переналадки и упрощенной очистки.
Основные области применения системы введения рассола GEA MultiJector 3-4 мм включают в себя готовые продукты из окорока, например, свиной окорок, окорок индейки и куриный окорок.
Технологии и ноу-хау, на которые можно положиться
Наиболее точное распределение и сохранение рассола для получения высококачественных продуктов
Высочайшая гибкость, не упуская из вида ни малейшей детали
Иглы OptiFlex 3-4 мм
В основе машины для введения рассола GEA MultiJector используются уникальные иглы OptiFlex диаметром 3 или 4 мм, обладающие высокой степенью гибкости и особой прочностью. Они на 68% прочнее игл из традиционной нержавеющей стали и могут гнуться и восстанавливать свою форму, не перегибаются и не ломаются, обеспечивая при этом неизменно высокое качество продукции и максимальную производительность. Это помогает избежать чрезмерного или недостаточного орошения участков и обеспечивают постоянство вкуса и цвета.
Оптимальная продолжительность сохранения рассола в мясе
Продолжительность сохранения рассола в мясе (Time-in-Meat) — это метод точного введения рассола от GEA, основанный на определенном сочетании высоты хода и продолжительности цикла введения, которые оптимизированы для всех типов продукции. Благодаря технологии Time-in-Meat иглы дольше остаются в продукте при введении, что приводит к лучшему впитыванию рассола и более равномерному его распределению. В результате этого значительно повышается качество и улучшается гармоничность вкуса продукта, и, следовательно, это позволяет добиться более высокой эффективности и объема производства.
GEA MultiJector отличается уникальной системой очистки конвейерной ленты, которая включает подъемное устройство, установленное на тележке. Это позволяет снимать, чистить и возвращать ленту на место силами одного человека без необходимости демонтажа оборудования на входе и выходе. Упрощенная процедура снятия ленты обеспечивает легкий доступ к машине для быстрой и тщательной очистки и сведения к минимуму времени простоя.
Характеристики продукта | GEA MultiJector 3-4 мм |
Ширина ленты | 700 мм |
Габаритные размеры (ВxШxГ) | 2175 x 1610 x 2885 мм |
Высота продукта | 230 мм |
Высота при введении | 220 мм |
Количество игл | 275 |
Дополните свою систему введения раствора GEA MultiJector 3-4 мм следующим оборудованием для обеспечения полного цикла технологического процесса и оптимизации результатов.
GEA ScanBrine
Точное смешивание рассола до однородного состояния является ключевым элементом технологического процесса, позволяющим производителям выбрать правильный рецепт рассола для каждого продукта, включая необходимые добавки, для достижения требуемого качества, цвета и консистенции.
GEA SuperChill
Поставляемая на заказ автономная установка для охлаждения рассола GEA SuperChill поддерживает оптимальную температуру рассола в пределах от 2°C до 4°C (35,6°F - 39,2°F) во время выполнения производственного процесса. Точное регулирование температуры рассола позволяет уменьшить отклонения измерений при его введении и снизить объем промывки после введения, позволяя производителям добиваться практически максимальных показателей. GEA SuperChill потенциально способна увеличить объем выпускаемой продукции, улучшить ее качество и гармоничность вкуса, а также ускорить окупаемость.
GEA TenderCarve
GEA TenderCarve представляет собой вращающийся ножевой тендеризатор, который разрезает или разрывает поверхность бескостного мяса с помощью двух вращающихся ножевых роликов. В результате площадь поверхности продукта увеличивается, что приводит к лучшему связыванию (из-за более эффективной экстракции белка) и улучшенному поглощению рассола во время последующего процесса разминания или массирования. Данный процесс размягчения позволяет улучшить качество готового продукта и обеспечивает более короткое время выдержки после введения рассола.
Когда за введением следует короткий этап разминания или массирования в GEA ScanMidi стимулируется активация белка. Это позволяет повысить качество продукта и последовательность процесса маринования. Кроме того, можно добавлять маринады и специи. В итоге, увеличивается выход продукции, улучшается ее внешний вид, и повышается эффективность технологических процессов.
GEA ColdSteam T — Переосмысленная промышленная технология размораживания
Низкотемпературное хранение незаменимо в современной мясоперерабатывающей промышленности, особенно в регионах, где свежее мясо в дефиците. Традиционное размораживание является непредсказуемым процессом и занимает много времени, приводит к потерям капель, а также является негигиеничным процессом. Запатентованный процесс GEA ColdSteam позволяет устранить все эти недостатки. Эта уникальная технология не только позволяет сократить время, необходимое для размораживания, но также способствует увеличению пропускной способности, повышению безопасности продуктов питания, степени предсказуемости и эффективности технологического процесса.
Сетчатый фильтр GEA ScreenFilter
Инновационный фильтр GEA ScreenFilter пассивно фильтрует рассол, используя силу гравитации, и предотвращает активацию белка, который может засорить иглы. Подходящий для рассолов низкой вязкости рассол и таких продуктов, как ветчина, птица и бекон, фильтр обеспечивает высокое время безотказной работы, эффективное использование рассола и стабильный процесс впрыска, что способствует достижению оптимального качества пищевых продуктов и обеспечивает их безопасность.
Ротационный фильтр GEA
Ротационный фильтр GEA подходит для всех типов рассолов, включая тяжелые, высоковязкие рассолы, обычно содержащие загустители или волокна и белки. Он фильтрует вводимый рассол, обеспечивая при этом превосходный уровень гигиеничности и эффективности.
Однородность рассолов и маринадов является критическим фактором процесса маринования. Специализированные комбинации трубок Вентури с насосами, реализованные в машине GEA ScanBrine обеспечивают идеальное смешивание легких рассолов и плотных маринадов. Машина включает модульные танки для смешивания и хранения объемом от 500 до 3000 литров для расши...
The GEA SuperChill brine chiller is designed to control brine temperature fluctuations during injection. Constant brine temperature throughout the injection process helps to ensure that the correct amount of brine ingredients is delivered to the product. This also benefits shelf stability and product quality.
Совершенствование производства окорока высшего сорта
Промышленные барабаны и массажеры, которые добавляют стоимость
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA and CIAL Alimentos | Creating quality food that families trust
Здоровые и спокойные коровы — основа для успешного и стабильного производства молока. Поэтому поддержание здоровья своих коров является основной задачей для каждого фермера-владельца молочной фермы. Комфорт коровы обеспечивается...
Все без исключения отрасли промышленности прилагают максимум усилий для достижения нулевых показателей выбросов в соответствии с жесткими нормами и законодательством в области декарбонизации. Одновременно с этим компаниям приходится...
Кофе, какао, молоко, мясо, рыба и яйца — эти повседневные основные продукты питания по большей части производятся на основе интенсивного сельского хозяйства. С развитием технологий новых продуктов питания у нас появились более...