Équipement permettant de cuire, rôtir, griller et fumer
Savoir cuire un produit et comprendre les principes de la cuisson est une des bases de l'art de la cuisine. Les spécialistes de la transformation des produits alimentaires veulent approvisionner la chaîne alimentaire avec des aliments qui donnent envie, et soient sains et innovants. En utilisant les fours GEA, ils sont en mesure d’adapter les produits à la demande et d’innover pour anticiper les futures tendances.
Repousser les limites de l’art de la cuisson industrielle
Concept de cuisson en trois phases
Le concept de cuisson en trois phases en four à double spirale est au cœur de la gamme de fours Spiral de GEA et à l’origine de leur place à part sur le marché de la cuisson. Les trois phases de cuisson (condensation, refroidissement avec évaporation et séchage/évaporation) constituent les fondamentaux de la cuisson. Nos GEA CookStar et CookStar Turbo sont conçus pour gérer ces phases et offrir la meilleure cuisson possible.
Un fumage à la chaîne innovant
Les solutions de fumage en ligne GEA CookStar associent la technologie des fours à spirale double avec l’atomisation de la fumée naturelle condensée pour produire des produits cuits et fumés à point appétissants. Vous pouvez valoriser encore vos produits alimentaires avec une large variété d’arômes de fumée, adaptés à vos besoins avec les GEA SuperHeatSmoke et HotSmoke.
Cuisson linéaire bizone
Les fours linéaires de GEA permettent d’obtenir des produits cuits à la vapeur, cuits traditionnellement au four et rôtis avec un haut rendement et un aspect appétissant. Pour les plus petites capacités, le GEA FlowCook constitue une excellente solution de cuisson. Cuire avec ce four linéaire bizone veut dire concilier uniformité de la cuisson, polyvalence, simplicité et fiabilité.
Centre technologique de Bakel
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GEA CookStar 1000 Gen 3
Mieux cuisiner pour doper votre activité
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Products
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GEA CookStar
Four à spirale industriel GEA CookStar. Ce four de la gamme GEA se distingue par d’excellentes performances en termes de capacité, débit, flexibilité, régularité et fiabilité. Il cuit à la perfection la volaille, le porc, le bœuf, le poisson et les produits de remplacement de viande, surpassant avec constance ses concurrents.
GEA CookStar Turbo
Le GEA CookStar Turbo est le seul four à spirale industriel à associer la circulation d'air par impact à un flux d’air horizontal dans un même four. Cette solution donne aux produits un goût, une couleur et un croustillant qu’aucun autre four à spirale ne peut égaler, tout en offrant la flexibilité nécessaire pour cuire un large éventail de produ...
GEA FlowCook
Avec le four linéaire industriel bizone GEA FlowCook, vous pouvez cuire des produits à la vapeur ou traditionnellement au four, ou encore les faire rôtir, avec un haut rendement et un aspect appétissant. Pour les plus petites capacités, ce four linéaire constitue une excellente solution de cuisson.
GEA SuperHeatSmoke et HotSmoke
Les solutions de fumage en ligne GEA CookStar associent la technologie de four à spirale double avec l’atomisation de la fumée naturelle condensée pour produire des produits cuits et fumés à point appétissants. Elles utilisent la fumée naturelle condensée du spécialiste numéro un du marché des condensats de fumée : Red Arrow.
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Prestations de services
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
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Profilés de guidage en Endurlon®
N’aimeriez-vous pas allonger les intervalles d’entretien de votre four à spirale GEA ? Réduire vos coûts de maintenance ? Améliorer l’hygiène ? C’est désormais possible avec les profilés de guidage en Endurlon™.
Vidéos associées
BRF – Working with GEA CookStar since 1993
GEA Insights
GEA NEXUS : Une solution holistique pour un traitement des aliments plus durable
Le changement climatique et la croissance de la population mondiale exercent une pression accrue sur l’industrie alimentaire, grande consommatrice d’énergie, afin qu’elle nourrisse un plus grand nombre de personnes sans aggraver son impact sur la planète. George Shepherd, Global Technical Sustainability Manager de GEA, explique comment GEA met à profit son expertise en ingénierie pour aider les transformateurs à produire de manière plus durable tout en augmentant leur productivité.
Making milk production more sustainable for a growing world
The world's population is growing and with it demand for milk. Dairy is an essential component of many global diets. However, its production can be resource-intensive and impact the environment. GEA’s Christian Müller, Senior Director Sustainability Farm Technologies, sheds light on how technological innovations powered by GEA make milk production more efficient and profitable.
Machines propres, aliments sûrs : La puissance de la conception hygiénique
Chaque boisson, chaque aliment sûr est une victoire contre les menaces microbiennes invisibles, une bataille gagnée grâce à un siècle de conception de procédés hygiéniques. Avec plus de 100 ans de savoir-faire en matière d’ingénierie et de conception hygiénique, GEA dicte la norme pour les équipements de process, afin de protéger les denrées alimentaires et de sauver des vies.
