Panificação
Bolos em camadas
As tortas em camadas são o maior objeto de desejo em aniversários e ocasiões especiais, ou apenas para apreciar como uma guloseima especial. Do floresta negra ao bolo de cenoura recheado com creme, as tortas em camadas são produzidas alternando o pão-de-ló com calda e recheios cremosos, geleias ou glacês, e cobrindo cada criação com decorações que incluem estrelas de chantilly e cobertura de chocolate ou castanhas, chocolate ou coco ralado.
A produção de camadas perfeitamente niveladas depende dos dosadores mais precisos e do manuseio suave do pão-de-ló, combinado com uma automação otimizada para acelerar a produção e minimizar o desperdício. A GEA pode configurar linhas para tortas em camadas flexíveis e altamente automatizadas que permitam aos nossos clientes processar todos os dias diferentes tipos de bolos frescos e congelados. Nossas tecnologias asseguram massas perfeitamente texturizadas, recheios dosados com precisão e a quantidade exata de coberturas.
Tortas em camadas
As camadas de massa tipo pão-de-ló são assadas em grandes assadeiras retangulares e recheadas com um ou mais recheios criativos, e finalizadas com coberturas e decorações. Fáceis de cortar em porções de tamanho individual, as tortas retangulares em camadas são ideais para serem embaladas em fatias que podem ser apreciadas como guloseimas em qualquer lugar durante o dia ou de noite.
Round Layer Cakes
Whether large or small, multi-layered or with just two layers, round layer cakes come in every color, texture and taste, from birthday cakes and wedding cakes, to simple sponges for a weekend treat.
Accurate depositing of batters, fillings and toppings, and gentle handling ensures perfectly layered products and minimal waste.
Yellow Sheet Layered cake
Layer Cake tiramisu
Layer cake glazed
Layer cake with berries
Three layer cake
Layer cake cheesecake
Sheet Layer Cakes
Sponge layers are baked in large rectangular tray and sandwiched together with one or more imaginative fillings, and finished with toppings and decorations.
Easy to cut into individually sized portions, sheet layer cakes are ideal for packaging into slices that can be enjoyed as a treat anywhere during the day or evening.
Layered Sheet Cake with Chocolate topping
Layered Sheet Cake with Chocolate chips
Layered Sheet Cake
Yellow Sheet Layered cake
Os equipamentos GEA de dosagem e recheio para linhas de tortas em camadas, garantem o processamento de qualquer tipo de massa e mistura, e manuseio e dosagem de ampla variedade de recheios, coberturas, revestimentos e decorações, incluindo rosetas de creme. O equipamento GEA foi desenvolvido para oferecer a flexibilidade ideal para tornar a troca entre produtos rápida e com o menor tempo de inatividade. Automação de última geração garante a mais alta qualidade, mesmo nas produções mais exigentes, e o design sanitário permite limpeza eficiente e eficaz com menor uso de água.
Nosso sistema dedicado para tortas em camadas oferece versatilidade garantida para produzir tortas assadas, frescas ou congeladas, com tempos mínimos de parada para troca entre produtos de receitas diferentes e de diferentes formas e tamanhos. Altamente flexível e capaz de manusear e estratificar automaticamente o pão-de-ló e dosar com precisão o recheio, o sistema pode continuar para qualquer número de camadas e lidar com recheios líquidos ou mais espessos, bem como granulados, e coberturas, incluindo glacê com chocolate. Sistemas opcionais de abastecimento de pão-de-ló aumentam ainda mais a automação.
A GEA oferece uma gama completa de dosadores para manusear um amplo leque de massas para pão-de-ló e misturas, recheios e coberturas. Seja para recheios líquidos ou viscosos, chantilly ou recheios com granulados, nossos sistemas podem lidar com qualquer tipo de recheio. Entre as opções incluem-se cubas de alimentação aquecidas e agitadores para recheios com temperaturas controladas. Cilindros volumétricos independentes altamente precisos garantem uma dosagem precisa para minimizar perdas, e cabeçotes servo-motorizados aumentam a precisão e a velocidade.
Para aumentar a automação no início da linha, a GEA oferece uma série de modelos de dispensadores de forminhas que podem depositar forminhas de papel ou plásticas de qualquer tamanho ou tipo com tampas para as tortas mais delicadas. Os fornos GEA foram desenvolvidos para garantir que cada pão-de-ló assado tenha crescimento, cor e textura perfeitos, graças à distribuição de calor controlada de forma independente em cada zona do forno.
E para bolos congelados, as espirais de congelamento de alta eficiência energética podem ser integradas perfeitamente a uma linha de processamento e ajudarão a manter a melhor qualidade do produto.
A GEA não oferece apenas equipamentos e linhas de processamento. Os clientes podem confiar na experiência e no conhecimento de nossos técnicos alimentares e especialistas em processamento para ajudar a otimizar as receitas existentes, desenvolver novas e empolgantes receitas e testar os processos em equipamentos da GEA.
Precision ensured
The central stages of the layered cake production process, lies precisely in depositing the ingredients that will then go on to make up the layers themselves; at this stage the utmost precision is required especially in terms of dosage, to avoid waste and obtain layers perfectly balanced to each other.
GEA depositors, from this point of view, offer the utmost precision, together with a high standard of hygiene and an overall reduction in energy used, at the same time guaranteeing flexibility with respect to the different types of creams that can be deposited.
Expert support
GEA Bakery Experience Center (BEC)
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Elevate your layer cake production to unprecedented heights with our innovative GEA Layer Cake production technology. Delve into our brochure to explore in-depth insights into the technical specifications and features of our cutting-edge layer cakes technologies.
Refrigeração e aquecimento para processamentos alimentícios
Satisfazendo suas necessidades de temperaturas precisas - naturalmente
Produtos e Tecnologias
Mostrando 4 de 4
Cup Denesters
Denesters for paper cups, aluminium foils and plastic containers
Depanners
GEA offers a family of depanning systems and robots that can either overturn trays or accurately pick and place pies and cakes using needles, suction cups or clamps. Installed as part of a complete plant or integrated into an existing processing line, our flexible machines will ensure that the quality of your products is never compromised.
Depositores
Graças à aquisição da Comas e da Imaforni, a GEA é agora líder entre os especialistas na fabricação e fornecimento de dosadores de alta qualidade feitos sob medida para a indústria de panificação.
Sistemas de resfriamento e congelamento
Soluções de resfriamento e congelamento frost-free para panificação
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Insights da GEA
A GEA e a Pulmuone homenageiam gerações de produção artesanal do noodle frio
Quando o fabricante de alimentos sul-coreano Pulmuone trouxe à GEA o desafio de desenvolver uma versão moderna do tradicional noodle frio elástico (naengmyeon), os especialistas em P&D da GEA estiveram à altura do desafio. Eles ajudaram a desenvolver o que hoje é um sucesso comercial produzido com menos água e eletricidade do que os métodos já existentes. O resultado também é fiel às origens tradicionais do prato, bem como às bases de saúde, bem-estar e sustentabilidade da Pulmuone.
Pre2Fuel: Liberado para decolagem
O processo inovador da GEA representa um marco no pré-tratamento de biocombustíveis, como óleo vegetal hidrotratado e combustível de aviação sustentável. Eliminando o processo de clareamento, os fabricantes se beneficiam de um potencial de economia significativo: custos operacionais mais de 50% menores e até 12% menos emissões de CO2.
